Tapaskochen als Teamevent
Kochen Sie gemeinsam mit Ihren Kollegen und Kunden die klassichen spanischen Tapas.
Gemeinsam Tapas kochen auf Alaiar
Was sind Tapas?
Die „Tapa“ übersetzt ins Deutsche heißt Deckel oder auch Abdeckung und ist in der Regel ein kleiner Happen, der an den Bars zum Bier oder Wein gereicht wird. In den Städten werden diese Tapas üblicherweise im Stehen serviert. Jede bessere Bar besitzt dabei eine individuelle Auswahl an verschiedenen Tapas. Eine solche Auswahl können die Gäste des Weinguts und der Finca auch selbst zubereiten und kochen. Unserer Köche bringen die Zutaten mit oder die Gäste kaufen vorher auf einem der beeindruckenden Märkte in Palma.
Wie läuft das kochen ab?
Mit einer Weinprobe werden Ihre Gäste empfangen. Später treffen die Gäste auf mehrere Köche, die an den Kochstellen bereit stehen. Gemeinsam wird nun vorbereitet, gebraten, Gemüse geschnitten und gebrutzelt. An den zur Kochstelle umfunktionierten Weinfässern werden Gambas al Ajillo gekocht, an einer anderen wird die Tortilla in der Luft gewendet. Fachkundig wird der Jamón Serrano durch ein Team von der Keule geschnitten und oftmals direkt den anderen Teams als Snack angeboten. Ein weiteres Team brät die bekannten Pimientos de Padrón – kleine grüne Pfefferschoten und kann damit den ersten Hunger des „Paella-Teams“ stillen. In einer großen Pfanne wird das spanische Nationalgericht mit Muscheln, Gambas und weiteren Meeresfrüchten dekoriert und verbreitet seinen Duft. Die Paella ist dann die Hauptspeise, zu der man sich setzt.
In diesem ungezwungenen Rahmen unter der Sonne Mallorcas entstehen nicht nur leckere Gerichte, sondern auch gute Gespräche im unterhaltsamen Rahmen.
Ausgewählte Tapas
- Albóndigas – kleine Fleischbällchen
- Almejas a la marinera – Venusmuscheln in würziger Weißweinsauce
- Almendras fritas mallorquinas – in Öl geröstete und gesalzene mallorquinische Mandeln
- Aceitunas oder Olivas – Verschiedene Oliven, zumeist Olives trencades, aufgebrochene Oliven aus Mallorca
- Boquerones en Vinagre – In Essig marinierte Sardellen
- Boquerones fritos – frittierte Sardellen
- Buñuelos de Bacalao – in Teig frittierte Kabeljaubällchen mit Knoblauch und Petersilie
- Caracoles – Landschnecken in pikanter Sauce mit Knoblauch, oft auch serviert mit Chorizo und Schinkenwürfeln
- Datiles con Bacon – Datteln im Speckmantel
- Chipirones – kleine frittierte Babytintenfische
- Ciruelas con bacon – mit Speck ummantelte und gebackene oder gebratene Pflaumen
- Coca Mallorquina – mallorquinischer Gemüsekuchen im Holzofen gebacken
- Cogollos de Tuleda – Salatkopfherzen mit Anchovis
- Gambas al ajillo – Garnelen gebraten in Olivenöl mit Chili und viel Knoblauch
- Jamón Serrano– Serrano-Schinken
- Jamón Ibérico – Schinken vom schwarzen Iberischen Schwein
- Pan con tomate – mit Tomatenfruchtfleisch, Knoblauch und Olivenöl bestrichenes getoastetes Weißbrot
- Pa amb oli – geröstetes mallorquinisches Brot mit Knoblauch, Strauchtomate, Schinken oder Käse
- Patatas bravas – frittierte Kartoffelwürfel mit scharfer Sauce
- Pimientos de Padrón – in Olivenöl zubereitete und mit grobkörnigem Meersalz gewürzte kleine grüne Paprikaschoten aus Padrón
- Pulpitos en su tinta – sehr kleine Oktopusse in eigener Tinte
- Tortilla – Kartoffel-Omelett
Impressionen vom Tapaskochen
