Die Inselköche
Ein geselliger Kochwettbewerb unter der Sonne Mallorcas
The island chefs
A sociable cooking competition under the sun of Mallorca
Die große mallorquinische Küche – geselliger Kochwettbewerb unter der Sonne Mallorcas
Begrüßt werden die Gäste mit einer unterhaltsamen Weinprobe. Drei Weine werden vorgestellt, bis es im Anschluss mit der Koch-Action weiter geht. Durch die Lostrommel werden die Teilnehmer in Teams aufgeteilt. Jeder Teilnehmer wird mit einer Schürze und Kochmütze ausgestattet. Auch Kochhandschuhe stehen zur Verfügung.
Neben verschiedenen Kochstationen gibt es einen zentralen Tisch, an dem Lebensmittel, Olivenöl, verschiedene Gewürze und Kochutensilien und Küchenmaschinen zur freien Verfügung aufgebaut sind. So wird frittiert, geschnitten, gebraten und gekocht und auch der Holzofen befeuert um darin später zu backen – alle sind beschäftigt. Mehrere Köche stehen mit Rat und Tat zur Seite. Jedes Team bekommt außerdem die Rezepte ausgehändigt.
Die zubereiteten Tapas werden vom jeweiligen Team allen anderen Teams während des Kochens angeboten und angepriesen, sodass alle Teams von jeder Kochstation probieren können. Salate werden auf die Tischmitte gestellt, Vorspeisen, Haupt- und Nachspeisen serviert. Jeder Teilnehmer erhält einen Auswertungszettel, bei dem jede Kochstation bewertet wird. Die Teilnehmer der besten Teams werden prämiert.
Was wird gekocht?
Für den Inselköche Event lassen wir uns immer einen Mix aus Speisen einfallen, der die Kriterien erfüllt wie Machbarkeit, also nicht zu leicht und auch nicht zu kompliziert in der Zubereitung für die jeweiligen Kochteams. Wenn möglich werden regionale und saisonale Produkte verwendet.
Tapasbeispiele, für die Zeit vor dem gemeinsamen Dinner:
- Gambas in Tempuramantel mit hausgemachter süß-sauren Sesamdip
- Shots von der Suppe der Saison, wie beispielsweise Erdbeergazpacho oder getrüffelte Kartoffelsuppe
- Chistorrawurst im Brikteig
- Im Holzofen gebackener mallorquinischer Gemüsekuchen
Gemeinsames gesetztes Dinner:
- Tatar vom Adlerfisch oder
- Ceviche vom Wolfsbarsch oder
- Falsches Piccata mit Mahon Käse & geschmolzenen Tomaten
- Kleine Spiesse vom mallorquinischen Lamm vom Grill mit pikantem Harissajoghurt mit Gemüse aus dem Holzofen oder
- Gebratene Wachtelbrust mit getrüffeltem Sellerie-Pürree
- Orangen Trifle mit gerösteten mallorquinischen Mandeln
- Gefüllter Quark-Crêpe, karamellisiert mit Erdbeer-Orangenragout
Impressionen vom Kochwettbewerb – “Die Inselköche”
